Start-Up „Faerm“ erhält 1,3 Mio € Förderung für Käseherstellung
Das dänische Foodtech “Faerm”, das veganen Käse auf eine sehr ähnliche Weise wie tierischen Käse herstellt, hat 1,3 Mio € Förderung von einer dänischen Forschungsstiftung erhalten.
@ Faerm
Faerm hat es geschafft, aus Sojamilch mit Fermentations- und Reifungsprozessen Käsebruchstücke herzustellen, die so auch bei der Verarbeitung von Kuhmilch in Käse auftreten. Die Gerinnung der Milch passiert dank bestimmten Enzymen und Mikroorganismen. Faerm hat die neuartige Technologie patentieren lassen und spricht gleichzeitig als eigens gesetzte Mission davon, “Käse auf Pflanzenbasis revolutionieren und demokratisieren zu wollen”. Zukünftig sind auch Technologien für Käsereifungen auf Basis anderer Pflanzenmilchsorten geplant.
