Rezepte
Lea Green

Gerösteter Blumenkohldip

Für 2-4 Portionen
20 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Zutaten

1 mittlerer Blumenkohl (550 g ohne Strunk und Blätter)
60 g Zwiebeln
6 EL Olivenöl
Meersalz
einige Zweige frischer Thymian
40 g Sonnenblumenkerne
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
1 EL Tahini (Sesammus)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  2. Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden, waschen und trocken tupfen. Blumenkohlröschen zerkleinern. Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden und mit dem Blumenkohl in einer Auflaufform vermischen.

  3. Blumenkohl mit 3 –4 EL Olivenöl, einer Prise Meersalz und den Blättchen von einer Handvoll Thymian vermengen. Blumenkohl etwa 30–35 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Zwischendurch einmal mit dem Löffel umrühren.

  4. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe langsam goldbraun rösten. Die Knoblauchzehe abziehen.

  5. Blumenkohl aus dem Backofen nehmen. 100 g Blumenkohlröschen aus der Form nehmen und zum Garnieren beiseitestellen. Den restlichen Blumenkohl mit der Hälfte der Sonnenblumenkerne, der Knoblauchzehe, Zitronensaft, Tahini, Pfeffer, Muskat und 2 EL Olivenöl im Mixer pürieren.

  6. Blumenkohldip mit den restlichen Blumenkohlröschen und der zweiten Hälfte der Sonnenblumenkerne vermischen, mit Meersalz abschmecken und mit Thymianblättchen garnieren. Dip am besten noch warm servieren.

Kochbuch

Autorin: Lea Green
Titel: Green Love
Verlag: GrünerSinn-Verlag
ISBN: 978-3946625285