Blitz-Mayonnaise
von Sebastian Copien
Portionsmenge: Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten:
100 g Sojasahne (z.B. Soja Cuisine von Provamel oder Natumi CreSoy)
3–4 TL Zitronensaft
2 TL Dijonsenf
½ TL Salz, am besten Kala Namak (Schwarzsalz)
1 EL Würzhefeflocken
150 g Sonnenblumenöl (geschmacksneutral; oder Rapsöl)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten Mayonnaise verarbeiten. Die Zutaten emulgieren aufgrund der Sojasahne als Basis sofort.
- Alternativ die Zutaten im Mixer verarbeiten, bis sie emulgieren oder alles mit dem Schneebesen emulgieren. Die Blitz-Mayonnaise mit Salz und Zitronensaft abschmecken und verwenden.
Autoren: Niko Rittenau & Sebastian Copien
Titel: Vegan Low Budget
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
ISBN: 978-3-95453-202-5
