Buchweizen-Pancakes mit sahnigen Birnen

1. Für die Pancakes die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und den Sojadrink mit einem Schneebesen unterrühren.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 TL Bratöl mithilfe eines Pinsels darin verstreichen und eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Den Pancake von jeder Seite in etwa 2 Minuten leicht knusprig braten, herausnehmen und auf einen Teller legen. Auf diese Weise sämtliche Pancakes braten, auf dem Teller stapeln und zudecken.
3. Die Birnen vom Kerngehäuse befreien, fein würfeln und mit Zitronensaft und Sahne verrühren. Die Pancakes mit Birnentopping und Mandelblättchen garnieren und nach Belieben mit Sirup servieren.

Tipp: Für fluffige Pancakes den Teig direkt nach dem Anrühren braten, da die Wirkung des Backpulvers nachlässt.

Tipp: Sojadrink ist fürs Backen und luftige Teige optimal. Andere Pflanzendrinks gehen auch, aber Luftigkeit wird eingebüßt.

Alternative: Wer den nussigen Buchweizengeschmack zu intensiv findet, kann die Hälfte des Mehls durch Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. 630) ersetzen. Je nach Mehlqualität muss eventuell die Flüssigkeitsmenge angepasst werden. Der Teig soll dickflüssig und luftig sein.