Tikka-Currypaste
Für 1 großes Glas
20 Minuten
Zutaten
50 g Cashewbruch
1 EL gemahlene Kurkuma (6 g)
2 EL Kreuzkümmelsamen(10 g)
2 EL Koriandersamen (10 g)
1 TL gemahlener Zimt (1 g)
2 große Zwiebeln (geschält 245 g), in 1-cm-Ringegeschnitten
1 ganze Knoblauchknolle, geschält und gewürfelt
50 g frischer Ingwer, fein gewürfelt
8 EL Olivenöl (64 g)
3 EL Tomatenmark (einfach konzentriert)
2 EL Paprikapulver süß (16 g)
1 mittelgroße grüne Chilischote, entkernt und gewürfelt
3 ½ EL Apfelessig (35 ml)
1 Bund Koriandergrün (20 g), frisch gehackt
1 EL Steinsalz oder Meersalz (15 g)
Zubereitung
- Cashewbruch, Kurkuma, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Zimt in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten sanft anrösten, bis es wundervoll duftet.
- In einen Mixer geben und zu Pulver mahlen. Alternativ im Mörser fein mörsern.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die gleiche Pfanne geben, 3 EL Öl darüberträufeln und bei mittlerer Hitze goldgelb rösten – das dauert etwa 8 Minuten.
- Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten. Mit den restlichen Zutaten und 3 EL Öl in den Mixer geben und zu einer glatten Paste mixen.
- In ein Schraubglas füllen und das restliche Öl angießen, sodass die Paste luftdicht abgedeckt ist. So hält sie sich im Kühlschrank mindestens 3 Monate.
