Erfrischende Rohkost-Eier

1. Die Möhre reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Kokosflocken, Mandeln, Kokosnuss, Zitronenabrieb und Agavendicksaft gemeinsam in den Standmixer geben.
3. Die Kokons-Masse mit dem Karotten-Splittern mischen und zu Eiern formen.
4. Die Eier in den gehackten Pistazien wälzen.

Tipp: Gekühlt halten sich die Eier 3-4 Tage frisch.