Germknödel mit Vanillesoße und Mohn

Zubereitung Germknödel:

1. Milch erwärmen, Hefe zugeben und unter Rühren auflösen.
2. Mehl, Zucker und Salz vermengen. Butter und Hefemischung zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 Stücke teilen, dabei jedes Stück zu einem runden Fladen formen, einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben und Teig über die Füllung verschließen. Teig zu einer Kugel formen und 15 Minuten gehen lassen.
4. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel mit der verschlossenen Seite nach unten auf einen Dampfgareinsatz oder ein Sieb legen und auf den Topf stellen. Knödel abgedeckt nach und nach bei mittlerer Hitze 15 Minuten dämpfen.
5. Fertige Germknödel mit Puderzucker und Mohn bestäuben und mit Vanillesoße übergießen.

Zubereitung Vegane Vanillesoße:

1. 100 ml Milch mit der Stärke verrühren. Restliche Milch mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt aufkochen.
2. Stärkemischung dazugeben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.

Tipp: Wer eine besonders schön gelbe Vanillesoße wünscht, kann 1 Prise Kurkuma mit unter die Soße rühren.