Portionsmenge: für 6-8 Stück
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 12 Stunden
Einweichzeit: 12 Stunden
Zutaten:
150 g Cashewkerne
200 ml Pfl anzencreme
1 TL gemahlene Vanille
3–4 EL Ahornsirup (je nach gewünschter Süße)
3 EL flüssiges Kokosöl
1 gestr. TL Xanthan* (nach Belieben; Onlinehandel oder Reformhaus)
1–2 EL Erdnussmus
150 g vegane Zartbitterschokolade
6–8 Eis-am-Stiel-Behälter
6–8 Holzstäbchen
Zubereitung:
Die Cashewkerne über Nacht in kaltem oder 30 Min. in heißem Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgießen und die Cashewkerne kalt abspülen. Die Cashewkerne mit der Pflanzencreme, der Vanille, Ahornsirup und dem flüssigen Kokosöl in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen, bis die Masse ganz glatt ist. Nach Belieben das Xanthan untermischen.
Die Hälfte der Masse in die Eis-am-Stiel-Behälter füllen, in die Mitte je 1 TL Erdnussmus geben. Dann die restliche Eismasse darauf verteilen, je 1 Holzstäbchen hineinstecken und die Mini-Magnum mind. 4–5 Std., besser über Nacht, tiefkühlen.
Wenn das Eis gefroren ist, die Schokolade in einer kleinen Metallschüssel über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Das Eis kurz in der Schokolade wenden, abtropfen lassen und direkt genießen oder bis zum Verzehr tiefkühlen.
Tipp: Xanthan ist ein natürliches Verdickungsmittel. Es hilft Eis und Cremes zu verdicken, dadurch wird veganes Eis cremig.
Autorin: Verena Frei
Titel: Taste of life
Verlag: Graefe und Unzer Verlag / Verena Frei
ISBN: 978-3-8338-7785-8
Als führende Food-Onlineshopping-Plattform in der DACH-Region bietet Foodist seit der Gründung in 2012 deren mittlerweile über 600.000 registrierten Kunden eine große Vielfalt an innovativen und vor allem leckeren Lebensmitteln. Zudem lässt Foodist als erster Lebensmittelproduzent Deutschlands sämtliche Produkte von unabhängigen Laboren auf Schadstoffe untersuchen.
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KoRo ist ein breit aufgestelltes Lebensmittelunternehmen, das durch das Überspringen von Handelsstufen, effiziente Prozessabläufe und Großpackungen hochwertige Lebensmittel zu fairen Preisen ermöglicht. Das Sortiment umfasst eine sehr große Auswahl an Grundnahrungsmitteln, aber auch Superfoods, Snacks, Getränke und vieles mehr.
Hinweis: Der allergrößte Teil der KoRo-Produkte ist vegan, aber manche ihrer Backzutaten, Riegel etc. enthalten tierische Inhaltsstoffe. Einen Überblick zu allen veganen KoRo-Artikeln gibt es HIER.
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