Ponzu-Style-Sauce
von Sebastian Copien
Portionsmenge: Für ca. 500 ml
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten:
200 ml Sojasauce
50 ml Zitronensaft
60 g Rosinen
3 EL Apfelessig (30 ml)
2 EL Würzhefeflocken (10 g)
150 g Bohnen-Kochwasser
150 ml Orangensaft
1 TL Knoblauchpulver
12-cm-Stck frischer Ingwer (5 g)
5 schwarze Pfefferkrner
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und ohne Deckel so lange kochen, bis die Mischung auf etwa die Hälfte reduziert ist.
- Im Mixer glatt pürieren und durch ein feines Sieb passieren (Siebruckstände entsorgen).
- Auskühlen lassen, in eine Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Wundersauce zum Einsatz kommt.
Autoren: Niko Rittenau & Sebastian Copien
Titel: Vegan Low Budget
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
ISBN: 978-3-95453-202-5
