Zubereitung:

1. Die tiefgekühlten Himbeeren, Datteln, Haferflocken, Kokosöl und Kokosraspel in den Mixer geben und alles zu einer zarten rosa Masse mixen.
2. Auf Backpapier ca. 1–2 cm dick ausrollen und ein Rechteck formen.
3. In gleichgroße Riegel schneiden und in Kokosraspeln wälzen.
4. Die Rosa Himbeer-Kokos-Schnitten im Kühlschrank luftdicht verpackt lagern und gut gekühlt genießen.