Süsser Couscous-Auflauf mit Orange und Kürbis

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Für den Orangen-Tofu-Sud alle Zutaten mit 150 ml Wasser im leistungsstarken Mixer glatt mixen.

3. Für den Couscous eine Orange gut waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Dann die Frucht so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Segmente aus den Häuten herausschneiden – das sollte 90–100 g Orangenlets ergeben. Die andere Orange „normal“ schälen und quer in 5 mm dünne Scheiben schneiden.

4. Das Kürbisstück grob raspeln, mit 2–3 EL Wasser in einen Topf geben und 3 Minuten andünsten. Den Orangen-Tofu-Sud hineingießen und kurz aufkochen. Dann Couscous, Orangenschale und Orangenlets dazugeben und 1 Minute kräftig rühren, damit der Couscous etwas Stärke abgibt und alles gut zusammenklebt.

5. Eine kleine ofenfeste Pfanne (Ø 15 cm) mit Backpapier auslegen, dabei etwas Öl an den Pfannenboden streichen, damit das Papier haftet, und den Überstand abschneiden. Mit den Orangenscheiben überlappend belegen und die Rosinen dazwischenstreuen. Die Couscous-Mischung daraufgießen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

6. Inzwischen für die Glasur den Orangensaft mit Rosinen und Zimt so lange einkochen, bis der Saft etwas dicker wird und schön glänzt.

7. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, einen großen Teller darauflegen, festhalten, mit Schwung wenden und die Couscous-Schnitte auf den Teller stürzen. Das Backpapier abziehen und in vier Stücke schneiden. Jeweils zwei Stücke auf einem Teller anrichten, mit der Orangenglasur beträufeln und mit Mandelblättchen und Joghurt garniert servieren.

Alternative: Statt Orange kann man auch Apfel verwenden. Am besten schmeckt der Auflauf, wenn er lauwarm ist.

Alternative: Anstelle von Couscous könnte man auch Hirse verwenden. Diese aber bereits gegart mit der Flüssigkeit aufkochen. Und beim Orangen-Tofu-Sud muss die Flüssigkeitsmenge dann auf 100 ml Orangensaft und 50 ml Wasser reduziert werden.