Vanillekipferl
für ca. 35 Stück
30 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: 25 Minuten
Zutaten
130 g Mehl
1 EL Speisestärke
80 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
⅔ TL gemahlene Bourbon-Vanille
110 g kalte vegane Pflanzenmargarine
20 g helles Mandelmus
Außerdem:
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
- Mehl, Stärke, Mandeln, 50 g Puderzucker und ⅓ TL Vanille in einer Schüssel mischen. Margarine 1 cm groß würfeln, mit dem Mandelmus zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen (3 cm ∅) formen, in eine verschließbare Box legen oder in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kühlen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrollen in 1 cm breite Scheiben schneiden und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Röllchen formen. Diese rund biegen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Im Ofen (Mitte) jeweils 10–12 Min. backen. Herausnehmen und auf dem Blech ca. 10 Min. abkühlen lassen.
- Restlichen Puderzucker (30 g) und übrige Vanille (⅓ TL) auf einem Teller mischen. Die Kipferl darin wenden und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. In einer Blechdose kühl aufbewahren.
