Blumenkohl-Paella-Pfanne
Für 4 Portionen
45 Minuten
Zutaten
5 g Dulse Algenflakes (ca. 2 EL)
600 g Blumenkohl
Meersalz
2-3 EL Zitronensaft
80 g Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe
120 g rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 Hand voll frische Petersilie
1-2 Frühlingszwiebeln
2 EL neutrales Öl nach Wahl
1/2 TL Kurkuma
1 kl. TL Kreuzkümmel
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL Ras el-Hanout
Grobe Chiliflocken
400 g gestückelte Tomaten
120 g eingelegte Artischocken
10 entsteinte Oliven
Zubereitung
- Algenflakes 10 Minuten in Wasser einweichen lassen, abspülen und klein hacken.
- Blumenkohl im Mixer auf „Reisgröße“ schreddern und mit Meersalz, Zitronensaft und den Algenflakes vermengen.
- Zwiebel(n) in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe würfeln. Rote Paprika in Streifen schneiden. Kidneybohnen mit Wasser abspülen. Eine Hand voll frische Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln fein aufschneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauchstücke darin glasig andünsten. Die Paprikastreifen dazu geben und kurz anbraten. Den geschredderten Blumenkohl dazu geben und rund 3-4 Minuten weiter braten.
- Blumenkohlreis mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Ras el-Hanout, Meersalz und Chiliflocken würzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebel-Röllchen unterheben. Die gestückelten Tomaten sowie die Bohnen dazu geben.
- Eingelegte Artischocken und gehackte Petersilie unterheben. Gericht nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Paella mit Meersalz und Chiliflöckchen sowie Zitronensaft abschmecken. Paella nach Belieben mit Oliven versehen sowie mit Petersilie und Frühlingszwiebel-Röllchen bestreut servieren.
