Bowl mit Wassermelonen-Thun
Wartezeit: 1-2 Stunden
Zutaten
Für die Marinade:
3 EL glutenfreie Sojasoße oder Coco Aminos
1 EL Sesamöl
1 EL Reissirup
Chilliflocken oder frische Chili
2 cm Ingwer
1 EL Noriflocken oder 2 Noriblätter, klein geschnitten
2 Portionen Basmatireis
Für die Soße:
8 – 10 Shiitake-Pilze
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasoße
1 EL Reissirup
Chilli und geriebener Ingwer nach Belieben
1 – 2 EL Noriflocken
Für das Topping:
frischer Koriander
Sesamsaat
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade mischen.
-
Die Wassermelone in größere Würfel schneiden und mindestens 1 Stunde in die Marinade einlegen.
-
Den Basmatireis gründlich waschen und bissfest kochen.
-
Die marinierten, abgetropften Wassermelonenwürfel in Kokosöl scharf anbraten und die Marinade für die Soße und die gebratene Melone beiseite stellen.
-
Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Pilze in Streifen schneiden, anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
-
100 ml der Marinade aufkochen und alle Zutaten für die Soße hinzugeben.
-
Die Soße auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Nach 10 Minuten hat sich die dünnflüssige Marinade in eine cremige Soße verwandelt.
-
Die gebratenen Melonenwürfel, die Shiitake-Pilze, den geriebenen Ingwer, Chilliflocken und die Frühlingszwiebeln mit in die Soße geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.
-
Die Bowl mit Wassermelonen-Thun in Soße servieren und mit Sesamsaat und frischem Koriander toppen.
Tipp: Damit der Reis locker wird, nach dem Kochen in ein Sieb geben und kurz kalt abspülen.
