Dum Aloo Tomaten-Kartoffel-Curry
Für 2 bis 3 Portionen
45 Minuten
Zutaten
2 mittelgroße Tomaten (gehackt)
1 kleine rote Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 cm Ingwer (fein gehackt)
40 g Cashewkerne
360 ml Wasser
2 EL Öl
1 TL Koriander (gemahlen)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
½ TL Garam Masala
1 Prise Asafoetida (optional)
4-5 mittelgroße Kartoffeln (geschält, grob gewürfelt)
½ TL Kurkuma
1 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
2 EL Kichererbsenmehl
1 EL (Vollrohr-)Zucker oder alternatives Süßungsmittel
1 TL Salz
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Cashewkerne 30 Minuten in 120 ml Wasser einweichen und abschließend abgießen.
- Gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne und 120 ml frisches Wasser im Mixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren.
- In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
- Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asofoetida (optional) zugeben und eine Minute anbraten.
- Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5-7 Minuten unter Rühren braten.
- Zitronensaft und Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2-3 Minuten garen.
- Püree unterrühren und 5-7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
- 240 ml Wasser, Kichererbsenmehl, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Minuten abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln.
- Mit Korianderblättern garnieren. Mit Basmati-Reis, Naan-oder Chapatibrot servieren.
