Gebratene Kartoffel-Gnocchi mit Brokkoli, Tomaten und Linsen

1. Für die Gnocchi die Kartoffelwürfel in 2 l leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten gar kochen (aus den 840 g geschälten Kartoffeln sollten 760 g gekochte Kartoffelwürfel entstehen, denn sie verlieren Wasser beim Kochen). Abgießen, das Kartoffelkochwasser auffangen und 200 ml davon beiseitestellen. Die Kartoffeln durch die Presse in eine Schüssel drücken und 5 Minuten ausdampfen lassen.
2. Grieß, Stärke und Muskatnuss zum Püree geben, locker mischen und kurz kneten. Wichtig: Nicht zu viel kneten, sonst wird die Masse schleimig! Der Gnocchiteig sollte gut formbar sein, falls er zu feucht ist, noch etwas Grieß einarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Gnocchiteig zu einer 3 cm dicken Rolle formen, in 3 cm dicke Stücke schneiden und mit einer Gabel das typische Gnocchimuster eindrücken. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Gnocchi vorsichtig hineingeben, das Öl darüberträufeln und bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundum knusprig goldbraun braten.
4. In der Zwischenzeit für die Gemüse mischung eine zweite Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli hineingeben, mit dem Öl beträufeln und scharf anbraten. Mit dem abgemessenen Kartoffelkochwasser ablöschen und einkochen, bis nur noch wenig angedickte Flüssigkeit in der Pfanne ist. Kirschtomaten und Linsen dazugeben, kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
5. Wenn die Gnocchi schön goldbraun sind, zur Gemüsemischung geben und kurz durchschwenken. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Topping bestreuen.

Tipp: Die Gnocchi sind in dieser Version nicht so teiglastig, sondern eher leicht und kartoffelig. Ein toller Geschmack! Und sie sind vielseitig verwendbar – auch als süße Variante, zum Beispiel mit Aprikosenkompott und gerösteten Mandeln.

Tipp: Das Gemüse kann saisonal nach Belieben durch andere Sorten ausgetauscht werden.