Gefüllte, bunte Avocados
Für 8 Avocado-Hälften
20 Minuten
Zutaten
Für die gefüllten Avocado-Hälften:
4 reife Avocados
2-3 EL Zitronensaft
1 TL schwarze Sesamkörner
1 TL geröstete helle Sesamkörner zum Garnieren
1 TL geschälte Hanfsamen
Optional: Blattsalate (mit Blumen) nach Belieben
Für die Füllung der Avocados:
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Tahini
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 kl. TL Kurkuma
1 kl. TL süßes Paprikapulver
Eine kräftige Prise Meersalz
2 EL Zitronensaft
4 EL Pflanzendrink (oder mehr Olivenöl zum Verdünnen)
Zubereitung
- Für die Füllung der Avocados die Kichererbsen unter fließendem Wasser spülen und in einen Mixer geben. Eine kleine abgezogene Knoblauchzehe, 1 EL Tahini, 2 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, ein kl. TL Kurkuma und einen kl. TL Paprikapulver sowie eine kräftige Prise Meersalz, 2 EL Zitronensaft und 4 EL Pflanzendrink (oder etwas mehr Olivenöl) dazu geben und die Zutaten im Mixer fein pürieren.
- Vier reife Avocados halbieren, die Schale vorsichtig abziehen und die Kerne entfernen. Avocado hälften mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Anschließend helle und dunkle Sesamkörner sowie geschälte Hanfsamen und süßes Paprikapulver mit einem Teelöffel vorsichtig auf dem Avocado-Rand verteilen.
- Die vorbereitete Füllung mit einer Spritztüte oder einfach mit Hilfe von zwei Teelöffeln in die Mitte der Avocado-Hälften füllen. Die Füllung mit Paprikapulver bestreuen. Avocado-Hälften mit Salat und mit Kräutern garniert servieren. Dazu passt frisches, krosses Brot.
- Restliches Hummus als Dipp zu den Avocados reichen.
