Gewaffelter Tofu mit Bohnenchili

von Lea Green

Portionsmenge: Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Für das Bohnen-Chili:
50–70 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1–2 EL Tomatenmark
optional: 1 Schuss Rotwein
400 g stückige Tomaten
240 g Kidneybohnen, Abtropfgewicht
2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
Chiliflocken nach Belieben
100 g Mais
1 Handvoll Koriander

Für die Tofuwaffeln:
400 g Naturtofu
1 EL Olivenöl
1 EL Tamari
2 TL dunkle Misopaste
1 TL Ahornsirup
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel

Optional zum Garnieren:
1–2 Avocado
Helle Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Paprika klein schneiden.
1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Dann Paprika hinzugeben und kurz braten. 1–2 EL Tomatenmark einrühren und anrösten.
Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, gestückelte Tomaten und Bohnen dazugeben. Das Chili mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken würzen und den Mais untermengen.
Chili bei Bedarf mit Wasser in der Konsistenz strecken und nach rund 4 Minuten Kochzeit eine Handvoll gehackten Koriander untermengen. Chili nochmals ein paar Minuten köcheln.
Tofublock kräftig trocken pressen, in vier dünne Scheiben schneiden und von der Größe her für das Waffeleisen zuschneiden. Erneut trocken pressen.
Aus Olivenöl, Tamari, Misopaste, Ahornsirup, Paprikapulver und Kreuzkümmel eine Marinade anrühren und den Tofu damit rundherum bestreichen.
Waffeleisen vorheizen und einfetten. 2 Scheiben Tofu einlegen und so lange im Waffeleisen braten, bis sie goldbraun sind. Vorgang wiederholen, bis alle vier Tofuscheiben gebraten sind.
Gewaffelten Tofu mit Bohnenchili anrichten, Koriander darüberstreuen und mit Avocado und Sesam garniert genießen. Wer möchte, gibt noch Frühlingszwiebelröllchen über das Gericht.