Gewaffelter Tofu mit Bohnenchili
Zutaten
Für das Bohnen-Chili:
50–70 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1–2 EL Tomatenmark
optional: 1 Schuss Rotwein
400 g stückige Tomaten
240 g Kidneybohnen, Abtropfgewicht
2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
Chiliflocken nach Belieben
100 g Mais
1 Handvoll Koriander
Für die Tofuwaffeln:
400 g Naturtofu
1 EL Olivenöl
1 EL Tamari
2 TL dunkle Misopaste
1 TL Ahornsirup
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Optional zum Garnieren:
1–2 Avocado
Helle Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Paprika klein schneiden.
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1–2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Dann Paprika hinzugeben und kurz braten. 1–2 EL Tomatenmark einrühren und anrösten.
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Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, gestückelte Tomaten und Bohnen dazugeben. Das Chili mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken würzen und den Mais untermengen.
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Chili bei Bedarf mit Wasser in der Konsistenz strecken und nach rund 4 Minuten Kochzeit eine Handvoll gehackten Koriander untermengen. Chili nochmals ein paar Minuten köcheln.
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Tofublock kräftig trocken pressen, in vier dünne Scheiben schneiden und von der Größe her für das Waffeleisen zuschneiden. Erneut trocken pressen.
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Aus Olivenöl, Tamari, Misopaste, Ahornsirup, Paprikapulver und Kreuzkümmel eine Marinade anrühren und den Tofu damit rundherum bestreichen.
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Waffeleisen vorheizen und einfetten. 2 Scheiben Tofu einlegen und so lange im Waffeleisen braten, bis sie goldbraun sind. Vorgang wiederholen, bis alle vier Tofuscheiben gebraten sind.
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Gewaffelten Tofu mit Bohnenchili anrichten, Koriander darüberstreuen und mit Avocado und Sesam garniert genießen. Wer möchte, gibt noch Frühlingszwiebelröllchen über das Gericht.
