Glücksrolle mit Pfirsich-Chili-Sauce

1. Den Tempeh in 2 cm dicken Streifen schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen, den Tempeh hineingeben, mit dem Öl beträufeln und rundherum knusprig goldbraun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit der Sojasauce ablöschen, dabei gut schwenken, bis die Flüssigkeit durch die Resthitze beinahe komplett verdampft ist. Den Tempeh aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Für den Dip von der Zitrone eine 45 g schwere Scheibe (etwa 2 cm dick) abschneiden und würfeln. Den Saft aus der restlichen Zitrone auspressen, es sollten 1–2 EL sein. Das Koriandergrün grob hacken, den Pfirsich würfeln. Alle Zutaten für den Dip, inklusive Zitronensaft pürieren und gegebenenfalls mit Zitronensaft und nach Belieben einem Süßungsmittel abschmecken.

3. Die Gurke in feine Stifte schneiden. Ein Reispapierblatt für ein paar Sekunden in lauwarmes Wasser geben, dann auf ein feuchtes Kunststoffbrett legen. Tempeh und Gurke eng beieinander nahe der unteren Kante darauf platzieren und von unten beginnend mit Spannung aufrollen. Im oberen Drittel angekommen die Seiten einschlagen, um die Rolle zu verschließen. Auf diese Art alle Blätter füllen und aufrollen.

Tipp: Zum Aufrollen des Reispapiers kein Holzbrett oder andere saugende Unterlagen verwenden.

Alternative: Wer Zeit hat, kann gerne weiteres Gemüse wie Karotten, Paprika, halbreife Mango oder Sprossen hinzugeben.

Alternative: Auch gekochte Reis- bzw. Glasnudeln, marinierter Tofu, Fertigprodukte wie Like Chicken Chunks, Kräuter wie Minze, Dill, Thai-Basilikum etc. passen hier prima.

Alternative: Gerösteter Sesam oder Mandelblättchen runden die Rollen ab, der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt.

Alternative: Für einen ganz schnellen Dip 2 geh. EL Erdnussmus mit je 1 EL Sojasauce und Zitronensaft mischen.