Hüttenchili mit cremiger Polenta

45 Minuten
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Pastinaken
2 mittelgroße Kartoffeln
200g Kürbis
1 Süßkartoffel
3 EL Olivenöl
400g stückige Tomaten (Dose)
1,5 l Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
500g Kidneybohnen (vorgegart, Dose)
500g Käferbohnen (vorgegart, Dose)
250g Mais (Dose)
1 EL Tomatenmark
1 EL getrockneter Oregano
1 EL Majoran
1 TL Chilipulver
2 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Tamarisauce
1 EL Ume Su oder Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 EL Agavendicksaft, Apfeldicksaft, oder 50 ml Apfelsaft
250g Räuchertofu
Polenta:
1 l Wasser
2 EL Suppengewürz
½ TL Knoblauchgranulat
2 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
250g Maisgries (Polenta)
2–3 EL Margarine
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Kürbis und Süßkartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einem größeren Topf mit Olivenöl anbraten, die Gemüsewürfel kurz mitbraten.
- Mit Tomatenstücken, Gemüsebrühe und Rotwein aufgießen.
- Bohnen, Mais, Tomatenmark und Gewürze dazugeben, gut umrühren und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden, in einer sepa – raten Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und zum Schluss der Garzeit dem Chili beifügen.
- Hüttenchili mit der cremigen Polenta (Rezept unten) servieren.
- Tipp: Das Gemüse kann ganz nach Belieben variiert werden.
Polenta:
- Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen den Maisgries (Polenta) einrühren. Bei mäßiger Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, die Margarine einrühren und abgedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Tipp: Es gibt Instant- oder 5-Minuten-Polenta zu kaufen, dann reicht es, den Maisgries nur in kochendes Wasser einzurühren und 5 Minuten stehen zu lassen.
- Sollte die Polenta zu fest werden, kann noch ein wenig Pflanzenmilch oder Pflanzen-Cuisine eingerührt werden.