Kässpatzen-Lollypops

Für 4 Portionen
Zutaten
Für die Spätzle:
350 g Dinkelmehl type 630
100 g Hartweizengrieß
2 TL Kala Namak (optional)
2 TL salz
1 Msp. Kurkuma
4 TL Olivenöl
320 ml ungesüßten sojadrink
100 ml Wasser
Für die Lollypops:
Portionsmenge: Für 4 Portionen
3 mittelgroße Zwiebeln
Etwas Mehl
Neutrales Pflanzenöl
Spätzle
1 Knoblauchzehe
100 g geriebener veganer Schmelzkäse
100 g No Muh rac
50 g veganer Parmesan
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch
2 EL Semmelbrösel
2 TL Speisestärke
Chili-Cheese-Mayo
10 Holzspieße
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen. Öl, Sojadrink und Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig zu einem zähflüssigen Teig schlagen. Meine Oma sagte immer: „Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft.“
- 5 l Wasser zum Kochen bringen. Etwa 1⁄4 vom Teig in eine Spätzlepresse geben und unter gleichmäßigem Drücken in das Wasser geben.
- Kurz umrühren und sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Mit dem übrigen Teig den Vorgang wiederholen. Die fertigen Spätzle währenddessen warmhalten und ab und zu wenden, damit sie nicht aneinanderkleben.
Für die Lollypops:
- Zwiebeln abziehen, 2 davon in feine Ringe schneiden, die dritte Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebelringe mit Mehl mischen und in neutralem Pflanzenöl ausbacken.
- In einer beschichteten Pfanne Zwiebelwürfel in etwas Öl leicht anbraten. Währenddessen Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Die Käse-Alternativen zu den Spätzle geben, immer wieder durch-schwenken und gegebenenfalls mit Gemüsebrühe ablöschen bzw. verflüssigen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben und Geschmack mit etwas gehacktem Knoblauch verfeinern.
- Die Spätzle mit etwas Semmelbröseln und Speisestärke mischen und binden.
- Je 1 gut gehäuften EL Spätzle-Masse um die Holzspieße zu Lollis formen und dann mit Semmelbröseln panieren, anschließend in Öl ausbacken. Zu den Lollis Chili-Cheese-Mayo servieren.
Bei diesem Rezept hat sich Timo von einem seiner Freunde von Eat this! inspirieren lassen. Lediglich die Mengen wurden von ihm etwas angepasst.