Portionsmenge: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten:
400 g Bohnenmix oder weiße Bohnen aus der Dose (240 g Abtropfgewicht)
1 EL Zitronensaft
2 EL qualitativ hochwertiges Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Zucchini (ca. 100 g)
2 EL veganes grünes Kräuterpesto nach Wahl (z. B. Basilikum- oder Pistazienpesto)
2 große Scheiben Dinkel- oder Roggensauerteigbrot
1 EL Basilikumblätter
Zubereitung:
Autorin: Anne-Katrin Weber
Titel: Deftig Vegan
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
ISBN: 978-3-95453-198-1