Moussaka mit Mandel-Béchamel-Creme
Für 2 Personen
Zutaten
Für das Moussaka:
2 Auberginen (ca. 550 g)
1 1/2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
85 g Champignons
1 Dose braune Linsen (400 g)
1 Lorbeerblatt
1-2 TL getr. Thymian
1-2 TL getr. Oregano
1-2 TL Zimtpulver
1 TL Kokosblütenzucker
410 g Tomaten-Passata
1 EL veganer Aceto balsamico
1 EL Olivenöl für die Form
Für die Mandel-Béchamel:
50 g helles Mandelmus
1 EL Würzhefeflocken
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Pfeilwurzelstärke
Zubereitung
- Für die Béchamel das Mandelmus in einem kleinen Topf mit 110 ml Wasser, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen und vorsichtig erhitzen.
- Pfeilwurzelstärke einrühren und alles unter Rühren aufkochen. Die Sauce bei schwacher Hitze noch 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist (aufpassen, dass nichts anbrennt!). Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Inzwischen den Backofen auf 250 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Auberginen putzen, waschen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf das Blech legen, mit 1 EL Öl bestreichen und kräftig salzen und pfeffern. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen, Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren.
- Kartoffeln schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen, trocken abreiben und klein würfeln. Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne im übrigen (1 TL) Öl mit 1/4 TL Salz etwa 5 Minuten anbraten.
- Gewürze und Pilze bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Zucker bestreuen und einmal umrühren. Passata und Linsen dazugeben, alles aufkochen und noch 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zuletzt den Essig einrühren, die Sauce abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Eine große Auflaufform dünn mit Öl einfetten.
- Die Moussaka einschichten: Erst ein Drittel Tomaten-Linsen-Sauce, dann je eine Schicht Kartoffeln und Auberginen – so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, dabei mit Auberginen abschließen.
- Zuletzt die Moussaka gleichmäßig mit der Béchamel bestreichen und im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Herausnehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
