Pad Thai mit knusprigem Tofu
Für 2 Portionen
20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
240 g Reis-Bandnudeln
2 EL Sesamöl
200 g Naturtofu
1 EL Speisestärke
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 große Mohre
100 g Mungobohnen-Keimlinge (Glas)
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 EL frisch geriebener Ingwer
50 g Erdnusskerne
Für die Sauce:
3 EL Limettensaft
40 ml Sojasauce
3 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
1 EL Sriracha-Sauce (scharfe thail. Würzsauce)
Zubereitung
- Reis-Bandnudeln mit kochend heißem Wasser übergießen und
etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen
und beiseitestellen. - Währenddessen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Flüssigkeit
sanft aus dem Tofu herausdrücken und den Block trocken tupfen.
Tofu in Würfel schneiden und mit Speisestärke vermischen. - Tofuwürfel im heißen Öl etwa 8 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
- Währenddessen Knoblauch, Schalotte und Möhre schälen,
alles klein schneiden. Mungobohnen-Keimlinge abtropfen lassen.
Paprikaschote von Samen und Scheidewänden befreien, dann klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. - Knoblauch, Schalotten und Ingwer mit dem Tofu 2 Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse und die Erdnusskerne hinzufügen, alles einige Minuten braten lassen.
- Währenddessen in einer kleinen Schüssel sämtliche Zutaten für
die Sauce verrühren. - Sauce zum Pfanneninhalt gießen und abgetropfte Reisnudeln
unterheben. Kurz mitbraten, dann alles in Schüsseln füllen und
servieren.
