Linsenwraps mit Tempeh
Für 4 Portionen, 7 – 8 Wraps
35 Minuten
Zutaten
Für die Hummus-Füllung:
220-240 g Kichererbsen, gekocht
1 Knoblauchzehe
1 EL Tahini
1 Prise Salz
1 kl. TL Kreuzkümmel
1-2 TL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
50-80 ml Pflanzendrink oder kaltes Wasser
Für die Wraps:
250 g rote Linsen
310 ml Wasser
1 kl. TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pflanzenöl zum Braten
Für den Tempeh:
200 g Tempeh
80 g Zwiebeln
1 EL Sesamöl
1-2 EL Sojasoße
1-2 TL Ahornsirup
1 TL dunkle Misopaste
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Außerdem:
Eine Handvoll Babyspinat
1/2 Paprika, rot
Salatgurke nach Belieben
Helle Sesamkörner zum Garnieren
Zubereitung
- Alle für den Hummus aufgelisteten Zutaten im Mixer fein cremig pürieren.
- Die roten Linsen rund 4-6 Stunden einweichen und abspülen. Linsen abtropfen lassen und mit Wasser, Kurkuma, Kreuzkümmel, Olivenöl und Salz im Hochleistungsmixer fein cremig pürieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander jeweils eine Kelle Linsen-Wrapteig darin ausschwenken sowie beidseitig ausbacken. Wraps bis zum Servieren im Ofen warm halten.
- Tempeh fein zerbröseln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh und die Zwiebeln darin anbraten. Während des Bratens Sojasoße, Ahornsirup und dunkle Misopaste miteinander verrühren und dazu geben. Tempeh mit Paprikapulver würzen und mit Sojasoße abschmecken.
- Wraps mit reichlich Hummus bestreichen, mit Babyspinat, Tempeh, Paprika sowie Salatgurke befüllen und einrollen.
- Wraps mit Sesam bestreuen und mit Garn fixiert servieren.
