Spaghetti aglio e olio mit Linsen und Röstpilzen

1. Die Linsen in ein Sieb geben und abbrausen. In einem großen Topf 3 l Wasser aufkochen und kräftig mit 1–2 EL Salz würzen. Die Spaghetti darin nach Packungsangabe al dente kochen. Nach etwa 3 Minuten Kochzeit die Linsen dazugeben, Linsen und Spaghetti sollten nur noch sanft köcheln. Beim späteren Abgießen 1 Tasse Kochwasser auffangen.

2. Während Linsen und Pasta kochen, die Champignons in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch zusammen mit der Chilischote fein schneiden. Den Rucola grob schneiden.

3. 1 EL Öl in einer große Pfanne stark erhitzen. Die Pilze darin 3 Minuten scharf anbraten, bis sie schön braun sind; in eine Schale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

4. Das restliche Öl (5 EL) mit Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben; vom Herd nehmen, wenn diese anfangen, Farbe zu bekommen. Die Resthitze reicht, um den Knoblauch zu bräunen. Linsen und Pasta dazugeben und die Pfanne schwenken. Rucola und 4 EL Nudelkochwasser hinzufügen und schwenken; mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

5. Das Gericht mit den Pilzen und Rucolablättern auf Tellern anrichten.

Alternative: Für mehr Vollwertigkeit kann man Vollkornspaghetti verwenden.

Alternative: Anstelle der roten Linsen gehen auch Borlottibohnen aus der Dose oder zerkrümelter Räuchertofu, den man mit dem Knoblauch anbrät.