Kidneybohnen-Erdnuss-Eintopf

1. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten.
3. Tomaten grob würfeln, mit in die Pfanne geben und 10 Minuten schmoren.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
5. Mit Reis, Couscous oder Hirse servieren.

Alternative: Wenn es keine aromatischen, frischen Tomaten zu kaufen gibt, kann man diese mit einer großen Dose geschälter Tomaten oder den stückigen Pizzatomaten ersetzen.