Tomaten-Melonen-Salat mit Avocado & Minze
Zutaten
150 g bunte Cocktailtomaten bzw. Naschtomaten
1 kleine rote Zwiebel (ca. 35g)
1 Avocado
250 g Wassermelone
Eine halbe Zitrone
2 EL Olivenöl
Grob gemahlener, schwarzer Pfeffer
Einige Stängel frische Minze
Zubereitung
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Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, achteln und/oder halbieren. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
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Zwiebelringe, Tomaten- und Avocadostücke sowie die Melonenwürfel in eine Schüssel geben. Einige Blätter Minze von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zutaten mit Olivenöl, 2-3 EL Zitronensaft sowie der gehackten Minze vermengen. Den Salat mit schwarzem Pfeffer würzen.
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Salat auf zwei Gläser oder Teller aufteilen und mit Minze garniert servieren.
Alternative: Anstelle von Melone kann man den Salat auch mit Mango oder Papaya zubereiten.
