Zubereitung:

1. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, achteln und/oder halbieren. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Zwiebelringe, Tomaten- und Avocadostücke sowie die Melonenwürfel in eine Schüssel geben. Einige Blätter Minze von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Zutaten mit Olivenöl, 2-3 EL Zitronensaft sowie der gehackten Minze vermengen. Den Salat mit schwarzem Pfeffer würzen.

3. Salat auf zwei Gläser oder Teller aufteilen und mit Minze garniert servieren.

Alternative: Anstelle von Melone kann man den Salat auch mit Mango oder Papaya zubereiten.