Vegane Königsberger Klopse
20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kühlschrankzeit & Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten
2 EL Flohsamenschalen
120 ml Wasser
250 g braune Champignons
2 Stk mittelgroße rote Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
6 EL Haferflocken
5 EL Hefeflocken
3 EL Weizenmehl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1 TL Paprikapulver geräuchert
2 EL salzreduzierte Sojasauce alternativ normale und dafür weniger Salz
Außerdem:
Etwas Olivenöl zum anbraten
Für die Sauce:
3 EL pflanzliche Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
125 ml pflanzliche Sahne
3 Körner Piment
3 Körner Pfeffer
1 Sstk Lorbeerblatt
60 g eingelegte Kapern (ein Glas)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Außerdem:
600 g festkochende Kartoffeln als Beilage
Außerdem:
Etwas Petersilie (optional)
Zubereitung
- Flohsamenschalen mit Wasser andicken und beiseite stellen. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch putzen bzw. schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Die angedickten Flohsamenschalen sowie Haferflocken, Hefeflocken, Mehl und alle Gewürze für die Klopse mit in die Schüssel geben und mit den Händen alles gut vermengen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und anfangen zu kochen.
- Den Klopsteig aus dem Kühlschrank holen und kleine Klopse daraus formen, die Masse darf nicht zu instabil sein, ggf. nochmal etwas Mehl dazu geben.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Klopse von alle Seiten goldbraun darin anbraten. Die fertigen Klopse aus der Pfanne nehmen und den Sud beiseite stellen.
- In einer neuen Pfanne die Butter für die Sauce zum schmelzen bringen, Mehl dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem rühren mit einem Schneebesen zum köcheln bringen.
- Nun die Sahne und alle anderen Zutaten bis auf die Kapern in die Sauce geben, gut vermengen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kapern unterheben, die Platte ausstellen und die Klopse hineinlegen und mit Sauce bedecken.
- Kartoffeln abschütten wenn sie gar sind und zusammen mit den Klopsen servieren. Wer mag streut noch etwas frische Petersilie drauf.
