Veganer Tofu-Lax mit Tagliatelle
Ruhezeit: 2 Stunden
Zutaten
Für den veganen Lax:
2x 400 g Naturtofu-Blöcke
1 Nori Algenblatt
2-3 EL Speisestärke
3-4 EL Pflanzenöl zum Braten
1 Knoblauchzehe,gepresst
1 Prise Bio Zitronenpfeffer
Für die Marinade:
150 g Seidentofu
2 TL Zitronensaft
1 EL Reisessig
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL helle Misopaste
2 TL Sojasoße
1-2 TL Tomatenmark
1,5 TL Lake eingelegter Roter Bete
1 TL Oregano, gerebelt
1 TL Sherry oder Spanischer Likörwein
Außerdem:
60-80 g Zwiebeln
20 g Margarine
1 gehäuft. EL Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630)
300 ml Pflanzendrink, ungesüßt
1 EL Cashewmus
1 EL Hefeflocken
Salz
1 Prise Bio Zitronenpfeffer
2 Zitronen
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Handvoll Dill, gehackt
320 g vegane Tagliatelle
60 g TK-Erbsen, aufgetaut
Zubereitung
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Tofublock jeweils trocken pressen, halbieren und in Filetform zuschneiden. Einen Kochlöffel links und rechts neben jedes Filet legen und Tofu fächerförmig tief ein- aber nicht durchschneiden.
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Alle für die Marinade angegebenen Zutaten miteinander verrühren, Tofu darin wenden und 2 Stunden marinieren lassen.
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Marinade leicht abstreifen, ein Norialgenblatt zuschneiden und auf die Filets legen. Tofustücke in Speisestärke wenden.
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Lax-Filets in reichlich Öl rundherum anbraten. Gegen Ende der Bratzeit eine gepresste Knoblauchzehe hinzu geben. Filets mit Zitronenpfeffer würzen und im Ofen warm stellen.
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Zwiebel abziehen, Margarine erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl über die Zutaten pudern und mit Pflanzendrink aufgießen. Cashewmus, Hefeflocken, Salz, Zitronenpfeffer, Zitronensaft und Knoblauch hinzu geben. Eine sämige Soße anrühren und im Mixer fein pürieren. Mit Pflanzendrink strecken, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Gehackten Dill untermengen.
- Pasta nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen und mit der Weißweinsoße vermengen.
- Pasta mit der Soße vermengt auf vier Teller aufteilen, Laxfilet dazu geben und aufgetaute, erwärmte Erbsen über das Gericht geben. Mit Dill garniert servieren.
