Veggie-Casado-Bowl
Für 2 Personen
25 Minuten
Zutaten
Für den Reis:
120 g Reis
100 g schwarze Bohnen
200 g Tofu
1 Banane
2 Handvoll (Feld-)Salat oder Babyspinat
Öl zum Braten
Für die Marinade:
2 EL Sojasoße
1 EL Ahornsirup
2 EL Stärke
Für die Pico de gallo:
2 Tomaten
1 kl. Zwiebel
15 g Koriander
1 Peperoni
2 EL Limettensaft, frisch
Meersalz
Für die Soße:
1 EL Tahin
3 EL Wasser
1 TL Hefeflocken
Meersalz
Zum Servieren:
2 Schalen oder Tortillas nach Belieben
Zubereitung
- Den Reis waschen und in einem Kochtopf oder Reiskocher mit der dreifachen Menge Wasser und einer Prise Salz gar kochen.
- Die Bohnen gründlich absieben, bis sie nicht mehr schäumen.
- Den Tofu der Breite nach in Streifen und die Banane in diagonale Scheiben schneiden.
- Sojasoße und Ahornsirup in einer Schüssel vermischen und die Speisestärke auf einen Teller geben. Den Tofu und die Banane in Sojasoße und Ahornsirup wenden und anschließend mit beiden Seiten einmal auf die Speisestärke drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Tofu, dann die Banane von beiden Seiten goldbraun braten. Da der Tofu etwas länger braucht als die Banane, beides seperat braten. Bei der Banane besonders vorsichtig sein, damit nichts anbrennt.
- Für die Pico de gallo alle Zutaten klein hacken. Je feiner gehackt, desto stärker wird das Aroma. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und 10–15 Minuten stehen lassen. Währenddessen den Salat waschen und die Zutaten für das Tahin-Dressing in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- Den Salat in eine Schale geben und mit den restlichen Zutaten und optional Avocado servieren
Tipp: Optional können alle Zutaten auch in Tortilla zu einem Wrap gewickelt werden.