Für den Obatzten:
100 g Cashew-Camembert (z.B. Daily Vegan – Der Cremige von Dr. Mannah’s)
100 g veganen Frischkäse (z.B. Streichgenuss von Simply V)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Kümmel (gemahlen)
1/2 kleine Zwiebel (alternativ 1 Schalotte)
Etwas Salz und Pfeffer

Für den Kartoffelsalat:
400 g Kartoffeln (festkochend)
2-4 Essiggurken (je nach Größe)
1 Zwiebel (alternativ 2 Schalotten)
4 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl extra mild von byodo)
3-4 EL Apfelessig (je nach gewünschter Säure)
4 Radieschen 
1/2 Bund Schnittlauch
Etwas Salz, Pfeffer & Zucker

Außerdem:
Laugenbrezen
Weißwurst (z.B. vegane Weiße von Wheaty)
Leberkäse (z.B. Vantastic Leberkäse von Vantastic Foods)
Senf (z.B. süßer Senf von byodo)

Zubereitung:

  1. Für den veganen Obatzten den Cashew-Camembert in sehr kleine Stücke schneiden. Zwiebel besonders fein würfeln. Beides gemeinsam mit dem Frischkäse sowie Paprikapulver und Kümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

  2. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln samt Schale in reichlich Wasser weichkochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. 

  3. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Radieschen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Essiggurken fein würfeln. 

  4. Für das Dressing Essig und Öl sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren.

  5. Schnittlauch klein schneiden und mit den Kartoffeln, Radieschen und Zwiebel sowie dem Dressing vermengen, abschmecken und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

  6. Die vegane Weißwurst und den Leberkäse kurz vor dem Servieren nach Verpackungsanleitung zubereiten und alles zusammen mit Senf und anderen weiteren Beilagen nach Wunsch servieren.

Das Rezept enstand in Kooperation mit unserem VeganNews-Partnershops Velivery.
Rezeptkreation und Foodstyling von Lara Novak vom Rezepteblog Berries & Basel

Alle im Rezept verlinkten Zutaten und vieles Weitere gibt es im Onlineshop des VeganNews-Partners Velivery. Mit dem Code NEWS-SPAREN (gültig ab 29,- € Einkaufswert) gibt es 5% Rabatt und mit dem Code NEWS-10 (gültig ab 100,- € Einkaufswert) gibt es 10% Rabatt auf die gesamte Bestellung.

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