Zen-Oats mit pochierter Birne und Mandelcreme
von Sebastian Copien
Portionsmenge: Für 3 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten:
Zen-Oats:
4 Deglet-Datteln, entsteint
100 g zarte Haferflocken (nach Belieben auch glutenfrei oder gekeimt)
50 g Buchweizenkörner
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Prise Salz
Pochierte Birnen:
1 Stück Ingwer (2 cm), geschält
1 Scheibe von 1 Bio-Zitrone (2 cm)
1 Zimtstange (oder 2 Sternanis)
2 kleine leicht feste Birnen (z.B. Williams Christ)
Mandelcreme:
50 g weißes Mandelmus
75 ml heißes Birnenkochwasser
1 EL TK-Heidelbeeren
1 Prise Salz
Topping:
2 EL Kürbiskerne, geröstet
4–6 EL TK-Heidelbeeren
Zubereitung:
- Für die Oats die Datteln fein würfeln, zusammen mit Haferflocken, Buchweizenkörnern, 600 ml Wasser, Zitronenschale und Salz in einen kleinen Topf geben, einmal kurz aufkochen und dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Birnen 300 ml Wasser, Ingwer, Zitronenscheibe und Zimt in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Parallel die Birnen waschen, vierteln, entkernen und zum Gewürzsud geben. Diesen noch mal aufkochen und die Birnen darin 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Creme alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Zen-Oats auf drei Schalen verteilen.
- Die Oats mit der Mandelcreme, den pochierten Birnen, Kürbiskernen sowie den Heidelbeeren garnieren und servieren.
Autoren: Niko Rittenau & Sebastian Copien
Titel: Vegan Low Budget
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
ISBN: 978-3-95453-202-5
