Zucchinihummus mit Gemüsesticks und Pita

1. Für den Hummus die Zucchini würfeln, die Bohnen in ein Sieb geben und abbrausen, den Knoblauch würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin kräftig anbraten. Sobald sie Farbe bekommen, die Petersilie dazugeben und kurz anbraten. Pfanneninhalt und Tahin in einen Mixbecher geben, zu einer homogenen Creme pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für das Dressing nach Belieben den Knoblauch fein reiben oder durchpressen und mit allen anderen Zutaten in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren, abschmecken.

3. Die Paprika von Samen und weißen Scheidewänden befreien und in Streifen schneiden. Den Sellerie in 4cm lange Sticks schneiden.

4. Den Hummus in einer flachen Schale anrichten, mit der Petersilie bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Die Pitabrote toasten und mit den Gemüsesticks zum Hummus servieren.

Tipp: Mit frisch gekochten Bohnen wird der Hummus natürlich noch leckerer, aber für einen schnellen Snack zwischendurch sind die aus der Dose wunderbar, gerade da die Konsistenz durch die Zucchini schön luftig wird.

Tipp: Das Tahin muss nussig, kaum bitter, sehr hell und flüssig sein, seine Qualität ist hier entscheidend. Im orientalischen Spezialitätenladen wird es in Flaschen verkauft. In Bio-Qualität empfehle ich die Marke Königsteinmühle.

Alternative: Für pink Hummus kann man die Zucchini 1:1 durch gegarte Rote Bete ersetzen – wundervolle Farbe und großartiger Geschmack.

Alternative: Anstelle der weißen Bohnen kann man andere helle Hülsenfrüchte, beispielsweise Kichererbsen oder weich gekochte rote Linsen, verwenden.