Brownies mit Schokocreme und Vanilleeis

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 × 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Vanille mischen.
3. Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei geringer Hitze schonend schmelzen. Die Temperatur des Wassers sollte dabei immer so warm sein, dass Du den Finger noch hineinstecken kannst, ohne Dich zu verbrennen.
4. Die geschmolzene Kuvertüre mit dem Frischkäse, Agavendicksaft, Haferdrink, Öl und Essig zur Mehlmischung geben und von Hand mit einem Schneebesen glattrühren. Den Brownies-Teig in die Backform geben und glattstreichen.
5. 30 Minuten backen. Dann lauwarm aus der Form lösen und mit etwas Schokocreme (siehe Rezept unten) bestreichen. In neun Stücke schneiden und jeweils mit einer Kugel Eis servieren.

Schokoladenaufstrich

Portionsmenge: Ergibt ein Glas Nuss-Nougat-Creme (ca. 500 g)
Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:
250 g Haselnussmus
40 g Kakao
80 g Zucker
150 ml Haferdrink (bei Bedarf glutenfrei)
½ TL Vanille, gemahlen
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Für eine gesündere Variante kannst Du anstelle von Zucker Datteln oder Birkenzucker verwenden.
2. Das Nussmus, falls nötig, vorab cremig rühren, bis es homogen ist. Dann mit Kakao, Zucker, Haferdrink, Vanille und Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen von Hand verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Creme in einem Glas luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. So hält sich die Creme mindestens eine Woche frisch.