Portionsmenge: für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Zutaten:
4 Portobello-Pilze
1 Glas Mais (240 g Abtropfgewicht)
1 Glas Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht)
4 große Tomaten
Salz
Pfeffer
100 g vegane Reibekäse-Alternative
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Pilze putzen und bei Bedarf mit einem Tuch abreiben. Mit den Hüten nach unten in eine große Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech legen.
Mais und Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Hälften 1 cm groß würfeln.
Mais, Kidneybohnen und Tomatenwürfel in einer Schüssel mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung dann in die Pilze füllen.
Die Pilze mit Reibekäse bestreuen und im Ofen (Mitte) 20–25 Min. überbacken. Herausnehmen und servieren.
Tipp: Ein Knoblauchbaguette macht die Pilze perfekt. Dafür 100 g vegane Margarine, 2 gepresste Knoblauchzehen, 1 EL TK-Kräuter und Salz verrühren. Ein Baguette im Abstand von 2 cm tief einschneiden und die Knoblauchcreme in die Einschnitte streichen. Im 180° heißen Backofen (Mitte) ca. 10 Min. backen.
Autorin: Lena Merz
Titel: Happy Vegan mit 5 Zutaten
Verlag: Graefe und Unzer Verlag / Katrin Winner
ISBN: 978-3-8338-8293-7
Als führende Food-Onlineshopping-Plattform in der DACH-Region bietet Foodist seit der Gründung in 2012 deren mittlerweile über 600.000 registrierten Kunden eine große Vielfalt an innovativen und vor allem leckeren Lebensmitteln. Zudem lässt Foodist als erster Lebensmittelproduzent Deutschlands sämtliche Produkte von unabhängigen Laboren auf Schadstoffe untersuchen.
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Hinweis: Der allergrößte Teil der KoRo-Produkte ist vegan, aber manche ihrer Backzutaten, Riegel etc. enthalten tierische Inhaltsstoffe. Einen Überblick zu allen veganen KoRo-Artikeln gibt es HIER.
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Watson Nutrition bietet evidenzbasierte und qualitativ hochwertige Nahrungsergänzungsmittel für vegan lebende Menschen zu fairen Preisen und finanziert mit den Einnahmen der Verkäufe klinische Studien zu offenen Fragen betreffend der veganen Ernährung. Die Arbeit von Watson Nutrition wird darüber hinaus von ProVeg unterstützt, einer der international führenden Ernährungsorganisation und der größten Interessensvertretung vegan lebender Menschen in Europa.
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