Kichererbsencurry mit Kokosreis
4 Personen
60 MINUTEN
Zutaten
KICHERERBSENCURRY
2 EL neutrales Öl
2 Lorbeerblätter
1 Kapsel Kardamom
3 Gewürznelken
1 TL Korianderkörner
1 TL Kreuzkümmel
1 Zwiebel, gewürfelt
1 kleines Stück Ingwer, geschält, klein geschnitten
4 Knoblauchzehen
2 EL Colombopulver oder Garam Masala
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 kleine Karotten, geschält und gewürfelt
400 g passierte Tomaten
1 Dose Kichererbsen (250 g, abgespült und abgetropft)
480 ml frische Kokosmilch (oder aus der Dose)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
120 ml Gemüsebrühe
KOKOSREIS
400 ml frische Kokosmilch (oder aus der Dose)
1 EL Kokosöl
1 TL Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
220 g Langkornreis
Zubereitung
KICHERERBSENCURRY
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Lorbeerblatt, Kardamom, Nelken, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Wenn die Gewürze anfangen zu duften, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Colombopulver dazugeben und gut verrühren.
- Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen und gut umrühren, die passierten Tomaten darübergießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben. Umrühren und zugedeckt weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit reduziert ist.
KOKOSREIS
- Kokosmilch, Kokosöl, Salz, etwas Pfeffer und Frühlingszwiebeln in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und gut umrühren. Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen.
- Wenn der Reis die gesamte Kokosmilch aufgesogen hat, vom Herd nehmen, umrühren und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit dem Curry anrichten und servieren.
