Linsenbolognese
Für 4 Personen
20 Minuten
Zutaten
500 g Tagliatelle
Salz
1 Dose grüne Linsen (240 g Abtropfgewicht)
100 g Möhren
100 g Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose gehackte Tomaten (260 g Abtropfgewicht)
20 ml Rotwein
50 g Tomatenmark
1 Spritzer Agavendicksaft
100 g Sonnenblumenkerne
1 TL getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
frische Basilikumblätter
zum Garnieren
Zubereitung
- Tagliatelle in kochendem Salzwasser 9–12 Minuten al dente garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verkleben.
- Linsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und fein raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Rotwein zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen. Das Tomatenmark und einen Spritzer Agavendicksaft einrühren. Dann Möhren und Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Linsen unterheben, die Sonnenblumenkerne zugeben und alles gut vermengen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Tagliatelle in einem Sieb abtropfen lassen. Zur Linsenbolognese geben und vermengen. Sofort anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
