Rauchige Paella mit Riesenbohnen
Für 4 Portionen
Zutaten
1 Prise Safranfäden
800 ml heiße Gemüsebrühe
6 Mini-Paprikaschoten (verschiedene Farben)
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 EL natives Olivenöl extra
1 unbehandelte Zitrone, halbiert
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
300 g Bomba-Paella-Reis
400 g Riesenbohnen (aus dem Glas oder der Dose), abgespült und abgetropft
8 entsteinte grüne Oliven, in Ringe geschnitten
1 Handvoll glatte Petersilie, frisch geschnitten
1 kleine Handvoll Dillspitzen, frisch geschnitten
Meersalz
Zubereitung
- Den Safran in einem Krug in die heiße Gemüsebrühe einrühren und durchziehen lassen.
- Paprikaschoten und Zucchini mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Das Gemüse mit den Zitronenhälften auf den heißen Rost legen und 2–3 Minuten von jeder Seite grillen, bis sich Röststreifen bilden. In einer Schüssel beiseitestellen.
- Restliches Olivenöl in eine schmiedeeiserne Paellapfanne (30 cm Ø) träufeln und die Pfanne auf den Grill stellen. Die Zwiebel ins heiße Öl geben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Oregano zugeben und unter häufigem Rühren weitere 3–5 Minuten braten, bis sich das Aroma entfaltet.
- Den Reis einrühren und einige Minuten gut unterheben. Dann die Hälfte der Safranbrühe zugießen. Die Pfanne mit Alufolie abdecken oder den Deckel des Grills auflegen. 15–20 Minuten grillen, bis der Großteil der Brühe aufgesogen ist. Übrige Brühe und Riesenbohnen zufügen und weitere 10 Minuten garen, bis die Brühe eingezogen ist.
- Das Gemüse darauf verteilen und die Zitronenhälften darüber auspressen. Mit Oliven, Petersilie und Dill garnieren. Mit 1 Prise Salz abschmecken, vom Grill nehmen und vor dem Verzehr 5–10 Minuten ziehen lassen.
