Sellerieschnitzel
Für 8 Schnitzel
20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
1 Sellerieknolle (ca. 600 g)
Salz
75 g Weizenmehl Type 405 (oder glutenfreies Mehl)
160 ml ungesüßte Sojamilch
2 EL mittelscharfer Senf
5 EL Kichererbsenmehl (45 g)
½ TL Kala Namak (nach Belieben für den Eigeschmack)
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
150 g Paniermehl (oder glutenfreies Paniermehl)
1 TL edelsüßes Paprikapulver (nach Belieben)
2–3 EL Öl (zum Braten)
Nach Belieben zum Servieren:
Kartoffelpüree
Rahmchampignons
gegarte grüne Bohnen oder anderes Gemüse nach Wahl
Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Sellerieknolle schälen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 5 Minuten vorgaren. Abgießen, auf einem Küchentuch abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Inzwischen zum Panieren das Mehl in einen tiefen Teller geben. In einem anderen tiefen Teller die Sojamilch mit Senf, Kichererbsenmehl, ¾ TL Salz, Kala Namak (optional), Pfeffer und Muskat verrühren. In einem dritten tiefen Teller das Paniermehl mit dem Paprikapulver mischen.
- Jede Selleriescheibe zuerst mit Mehl ummanteln, danach in die Kichererbsenmischung tunken und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam goldbraun braten.
- Die Sellerieschnitzel nach Belieben mit Kartoffelpüree, Rahmchampignons und Bohnen oder anderem Gemüse servieren und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
